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皓媽生活雜記
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20110906酸甜的夏天~不用烤的檸檬優格乳酪蛋糕!!


因為之前先嘗過小姑做的好吃藍莓乳酪蛋糕之後..也手癢癢想自己做甜點...
(照片是小姑提供的...如果需要這款的食譜我再補上)

今天做的是這款檸檬優格乳酪蛋糕...依照之前買的Carol著作的(烘焙新手必備的第一本書)裏的這個配方

這款蛋糕的材料:奶油起司‧鮮奶油‧細砂糖‧餅乾‧奶油‧吉利丁片...剛好家裡都有..
再去採買了無糖優酪乳‧鮮奶‧檸檬就可以來做了

使用的器具有:打蛋器‧電子秤‧兩個鋼盆‧橡皮刮刀‧6吋蛋糕模

按照Carol的食譜材料是這樣的:

做法分成幾個步驟(我自己歸納的)
1.先將餅乾放進密保諾拉鍊袋中...用擀麵棍敲碎再擀細成餅乾粉..加入微波融解的奶油...拌勻後鋪平於蛋糕模底...用湯匙壓平整...放進冰箱備用
2.把細砂糖和冰冰的鮮奶油用打蛋器打發...然後放入冰箱備用
3.將奶油起司切小塊退冰(也可進微波爐微波幾秒)與細砂糖打成乳霜狀..再加入優酪乳和擠好的檸檬汁約半顆
4吉利丁片3片泡冰水五分鐘,把牛奶煮沸(或微波)把吉利丁片擠乾水分..放進熱牛奶內攪拌至融解
5.把做法4放涼後加入做法3中打勻..再加入冰箱打好的鮮奶油..以橡皮刮刀混合均勻
6拌勻的麵糊倒入做法1的模子裡..放進冰箱冰6小時即可

我第一次使用吉力丁片本來有點擔心不好操作...後悔沒買吉利丁粉..
結果驗證了國父說的知難行易...泡過冰水的吉利丁片在熱牛奶中乖乖的融化似雲煙...成品的軟度還不錯耶
從上午10點開始做..到12點就進冰箱...晚上8.9點就可以吃了

這是剛拿出冰箱的樣子

用薄的刀子在圓周劃一圈..往上一頂就可以脫模了(分離式的蛋糕模)

6吋的蛋糕大概夠5.6個人吃...

這款蛋糕嘗起來酸酸甜甜的...很清爽又很濃郁...加入檸檬皮之後有點高雅的調調...^^

這次使用的是手邊現有的桃酥當做餅乾底...搭配酸酸的口味滿搭的...不過桃酥本身就比較油..所以奶油的量還可以減少10克...

還有我是用林鳳營的無糖優酪乳(配方是用原味優酪乳)做的時候還怕會太酸..
皓皓說很好吃...不覺得酸..(不過他說的不準喔...因為他是個連檸檬片都會拿來啃的不挑食小孩)

下次用林鳳營的草莓優酪乳試試看..說不定可以不用檸檬...做出草莓乳酪蛋糕喔^_^

不用烤箱的蛋糕真是太美妙拉~

我使用的食譜書:
烘焙新手必備的第一本書:106道超簡單零失敗的幸福甜點
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